أمينوببتيداز

المصدر: تريكوديرما ريسي
المظهر: مسحوق أصفر فاتح
المواصفات: 20,000 - 400,000 وحدة/غرام

الوظيفة
1. هضم البروتين وامتصاص العناصر الغذائية؛
2. يقوم بتفكيك البروتينات الغذائية إلى ببتيدات وأحماض أمينية أصغر؛
3. يعمل مع إنزيمات هضمية أخرى في الأمعاء؛
4. يساعد على إطلاق الأحماض الأمينية القابلة للامتصاص للتغذية؛
5. تعديل نشاط الببتيدات النشطة بيولوجيًا؛

تطبيق
1. إزالة المرارة من المنتجات الغذائية:
غالباً ما تتطور البروتينات المحللة إلى طعم مر بسبب تعرض الأحماض الأمينية الكارهة للماء؛ ويمكن استخدام أمينوببتيداز لتحليل نهايات سلاسل الببتيد بشكل أكبر للقضاء على المرارة وتحسين النكهة بشكل فعال.
2. المضافات الغذائية:
يُصنف الأمينوببتيداز على أنه مساعد معالجة في صناعة الأغذية ويستخدم لتحفيز التحلل المائي للأحماض الأمينية الطرفية N في البروتينات - على سبيل المثال، في عمليات التحلل المائي للخميرة.
3. تحضير الببتيدات النشطة بيولوجيًا:
من خلال التحكم في التحلل الإنزيمي للبروتين، يتم استخدام أمينوببتيداز لإنتاج الببتيدات النشطة بيولوجيًا ذات الخصائص المعززة للصحة والجمال، مثل عوامل نمو الخلايا.

وصف حول أمينوببتيداز
الأمينوببتيدازات هي إنزيمات تعالج الببتيدات، وتزيل الأحماض الأمينية الطرفية N، وتنظم استقلاب البروتين، والهضم، والهرمونات، والمناعة، والإشارات الخلوية. تشمل أكثر أنواعها دراسةً إنزيمات APN/CD13، وAPA، وLAP، وERAP، ولها تطبيقات في البحوث الطبية الحيوية، والصناعات الدوائية، والتكنولوجيا الحيوية. تلعب هذه الإنزيمات دورًا محوريًا في هضم وامتصاص الإنسان، ونضج البروتين، وتنظيم الإشارات الخلوية؛ فبدونها، ستتعطل سلسلة استقلاب البروتين بشكل مباشر.