نارينجيناز

رقم CAS: 9068-31-9
المظهر: مسحوق أبيض
الفحص: 99٪ دقيقة
المواصفات: نشاط إنزيم 50,000 وحدة / جم

الوظيفة والتطبيق
1. تستخدم بشكل رئيسي في إزالة نثر العصير ولب وقشر الجريب فروت والبرتقال المر.
2. تحسين نكهة النبيذ.
3. تحسين مكونات رائحة المشروبات وإنتاج المضافات الغذائية.

وصف حول إنزيم نارينجيناز
Naringinase هو إنزيم يمكنه تحلل النارينجين ليشكل نارينجين ولعب تأثير إزالة المرارة. وهو يتألف من β-rhamnosidase و β-glucosidase. يتحلل Naringinase أولاً إلى رامنوز وتقليم بواسطة β-rhamnosidase ؛ ثم يتم تحلل الأخير بواسطة β- جلوكوزيداز في جميع أنواع الجريب فروت بدون مرارة وقابضة. البكتيريا المنتجة للنارينجينيز شائعة الاستخدام هي Aspergillus Niger و Aspergillus oryzae وبعض أنواع البنسليوم.
لون وخصائص نارينجينيز: نارينجينيز قابل للذوبان في الماء ولكنه غير قابل للذوبان في الإيثانول. نارينجيناز يمكن أن يتحلل مكونات الحمضيات المرة إلى نورين عديم الرائحة و بوميلو.
نارينجينيز منتشر في الطبيعة. يمكن استخدام النارينجيناز في التحول الأحيائي للستيرويدات والمضادات الحيوية ، وخاصة في التحلل المائي للجليكوزيدات. يستخدم Naringinase في صناعة المواد الغذائية لإزالة عصير ولب وقشر الجريب فروت والبرتقال المر.
يمكن أن يؤدي تطبيق النارينجيناز في الطعام إلى تحسين مكونات رائحة المشروبات وإنتاج المضافات الغذائية ، وتحلل النارينجين والليمونين في عصير الحمضيات لإزالة المرارة في عصير الحمضيات ، وذلك لجعل عصير الحمضيات حلوًا وحامضًا ، والطعم لذيذ. المبدأ هو زيادة الفلافانول في الفاكهة عن طريق التحلل المائي لجليكوسيدات الفلافونويد والجليكوزيدات في المشروبات ، وبالتالي تحسين الخصائص الوظيفية للفاكهة. وهو أيضًا الإنزيم الرئيسي في تفاعل التحلل المائي والتخلص من نارينجيناز. تأثير التحلل المائي هذا له مجموعة واسعة من التطبيقات في المشروبات ، لذلك يمكن استخدامه في صناعة المواد الغذائية لتحسين مكونات النكهة في المشروبات ، بما في ذلك عصير البرتقال والشاي الأخضر وعصير الكشمش الأسود وما إلى ذلك ، ويمكنه أيضًا التحلل المائي للهسبريدين لإنتاجه. سلائف التحلية. للحصول على مكونات بوليمر جديدة لتحسين الخصائص الانسيابية للغذاء ، لها تطبيقات مهمة في إنتاج المضافات الغذائية.