ناتاميسين

رقم CAS: 7681-93-8
الصيغة الجزيئية: C33H47NO13
الوزن الجزيئي: 665.733
المظهر: مسحوق أبيض
الطهارة: شنومك٪

تطبيق
إنها تستخدم بشكل أساسي في إنتاج وحفظ منتجات الألبان ومنتجات اللحوم والنبيذ المخمر وعصير المشروبات والأطعمة الجاهزة والأطعمة المخبوزة وقاعدة العطر ، إلخ.

وصف حول Natamycin
ناتاميسين مركب طبيعي مضاد للفطريات ينتج عن طريق تخمر الستربتوميسيس. إنه ينتمي إلى مادة البوليين الماكروليدات. لا يمكن أن يمنع نمو الفطريات والخمائر على نطاق واسع وفعال فحسب ، بل يمنع أيضًا إنتاج السموم الفطرية. يمكن استخدامه على نطاق واسع في حفظ الأغذية والعلاج المضاد للفطريات.
ناتاميسين هو مثبط طبيعي واسع الطيف وفعال وآمن للفطريات الخيطية مثل الخميرة والعفن. لا يمكن أن يمنع الفطريات فحسب ، بل يمنع أيضًا إنتاج السموم الفطرية. ناتاميسين غير ضار لجسم الإنسان ، ويصعب امتصاصه من قبل الجهاز الهضمي البشري ، ويصعب على الكائنات الحية الدقيقة تطوير مقاومة له. في الوقت نفسه ، نظرًا لانخفاض قابليته للذوبان ، فإنه يستخدم عادة لحفظ سطح الطعام والمواد الحافظة البيولوجية.
ناتاميسين هو مثبط فعال للغاية للعفن والخميرة والفطريات. يتم استخدامه لمنع العفن والخميرة والفطريات في الطعام. إنه آمن للغاية وموثوق به لجسم الإنسان دون التأثير على نكهة المنتج. يستخدم على نطاق واسع في الجبن ومنتجات اللحوم والمعجنات وعصير الفاكهة والأطعمة الأخرى.
يمكن أن يؤدي استخدام ناتاميسين في كعك الأرز والكعك المطهو ​​على البخار إلى منع العفن وإطالة العمر الافتراضي بشكل فعال. في التوابل مثل الخل ، يستخدم ناتاميسين لمنع التدهور الناجم عن العفن والخميرة. في البيرة والنبيذ ، يمكن أن يطيل ناتاميسين 2.5 مجم / كجم بشكل كبير من العمر الافتراضي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إضافة 5-10 جزء في المليون ناتاميسين إلى الزبادي يمكن أن يطيل العمر الافتراضي للمنتج لأكثر من 4 أسابيع.