بولولان

اسم آخر: بولولان عديد السكاريد
رقم CAS: 9057-02-7
الصيغة الجزيئية: (C6H10O5) n
المواصفات: HPLC≥99٪
المظهر: مسحوق أبيض

وظيفة
1. تستخدم كمضافات غذائية منخفضة السعرات الحرارية.
2. تستخدم كمضافات غذائية صحية.
3. تستخدم كمادة حافظة للأغذية.

تطبيق
1. تستخدم كمادة حافظة للأغذية.
(1). يتميز محلول Pullulan المائي بخصائص ممتازة لتشكيل الفيلم ، ويتميز الفيلم باللمعان والشفافية ، والمتانة الجيدة ، ويمكن استخدامه لإضافة اللمعان إلى سطح الطعام والحفاظ عليه طازجًا ، ويمكن تناوله بالفيلم.
(2). تطبق على حفظ الفواكه والخضروات والفواكه المجففة.
(3). يمكن أن يؤدي الاستخدام المختلط للبولولان والمواد الحافظة إلى إطالة العمر الافتراضي للفواكه.
2. الحفاظ على البيض.
يطيل العمر الافتراضي ، ويعزز صلابة قشر البيض ويقلل من أضرار الاصطدام
3. حفظ المأكولات البحرية.
يمكن أن يمنع بشكل فعال تبخر الماء من المأكولات البحرية ، ويمنع إنتاج النيتروجين الأساسي المتطاير وفقدان الأكسدة لبعض العناصر الغذائية.

وصف حول بولولان
Pullulan هو واحد من أربعة منتجات مضافة غذائية جديدة ، والتي يمكن استخدامها كعامل طلاء ومكثف في الحلوى ، وطلاء الشوكولاتة ، والحجاب الحاجز ، والتوابل المركبة ، ومشروبات عصير الفواكه والخضروات.
يكون للإستر المكون من عديد السكاريد pullulan والحمض الدهني العالي تأثير استحلاب أفضل من إستر الأحماض الدهنية السكروز وإستر الأحماض الدهنية النشا ، ويمكن استخدامه كمستحلب لتثبيت الدهون. عند استخدامها في إنتاج الآيس كريم ، يمكنها تحسين أداء التشحيم والحصول على نكهة جيدة.
بولولان عديد السكاريد المخاطي قابل للذوبان في الماء ، والمنتج النهائي مسحوق أبيض. نظرًا لما تتميز به من تشكيل جيد للأفلام وتشكيل الألياف وحاجز الغاز والترابط والمعالجة السهلة وخصائصها غير السامة ، فقد تم استخدامها على نطاق واسع في مجالات الطب والأغذية والصناعات الخفيفة والصناعات الكيماوية والبترول. مجالات التطبيق الرئيسية لعديد السكاريد البولولان:
(1) عامل تشكيل لاصق للأدوية وصناعة كبسولات المنتجات الصحية ومستحضرات التجميل.
(2) محسن جودة الغذاء ومكثف.
(3) مواد تعبئة قابلة للذوبان في الماء تستخدم لمنع الأكسدة.
(4) المواد الخام الغذائية منخفضة السعرات الحرارية للأغذية الأساسية والكعك.

وجدت الدراسات الأجنبية أن إضافة كمية معينة من البولولان منخفض الوزن الجزيئي إلى النظام الغذائي اليومي يمكن أن يقلل بشكل كبير من احتمالية استجابة الأنسولين وخفض تركيز السكر في الدم. أظهرت الدراسات أنه على الرغم من أن البولولان منخفض الوزن الجزيئي لا يمكن أن يؤثر بشكل مباشر على تركيز السكر في الدم ، إلا أنه يمكن أن يقلل من تركيز الأنسولين ويحافظ عليه في حالة مستقرة ، وبالتالي يؤثر على تركيز السكر في الدم. يمكن لـ Pullulan أن تتكاثر بشكل فعال البكتيريا النافعة Bifidobacteria في الجسم ، وبالتالي الحفاظ على توازن النباتات الميكروبية المعوية وتحسين الإمساك.