thaumatin

المصدر: Thaumatococcus daniellii
المواصفات: 99٪
المظهر: مسحوق أبيض

تطبيق
1. المحليات والمنكهات الخالية من السعرات الحرارية. للأغذية العامة والغذاء الصحي. مناسب للاستخدام مع السكريات مثل السكروز في القهوة ، الشوكولاته ، حلوى العلكة ، المشروبات ، المشروبات الباردة ، الحلويات ، منتجات المخابز ، إلخ.
2. يمكن أن يحسن مرارة بعض الأحماض الأمينية ، قابض حمض التانيك ، مرارة الكافيين ، يعزز نكهة منتجات الألبان والكاكاو ، ويمكن أيضًا أن يعزز التأثير عند استخدامه في التوابل.

وصف حول ثوماتين
الثوماتين هو نوع من البروتين ذو حلاوة قوية معزول من ثمار نبات الاروروت الأفريقي Thaumatococcus danielli Benth. إنه طبيعي ومنخفض السعرات الحرارية وآمن وغير سام ويمكن أن يتحلل إلى أحماض أمينية يحتاجها جسم الإنسان.
يحتوي الثوماتين على حلاوة قوية جدًا وعتبة حلاوة منخفضة جدًا. حلاوته منعشة وعديمة الرائحة وتدوم لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع Thaumatin باستقرار معالجة جيد ومستقر في السلع المبسترة والمخبوزات. المواد الحافظة شائعة الاستخدام ليس لها أي تأثير عليها. إنه مستقر في تركيبات الأطعمة والمشروبات ، ويبلغ العمر الافتراضي للمنتجات الجافة أكثر من عامين.
ثوماتين هو بروتين حلو طبيعي منخفض الطاقة يمكنه تحسين نكهة الطعام ، وإخفاء المرارة والقابض ، وتقليل العتبة الحسية للعديد من المواد العطرية ، مثل المنثول ، والقهوة ، والزنجبيل ، والشوكولاتة ، والفراولة ، والتفاح ، والليمون ، والبرتقال ، إلخ. يمكن أن تعزز التركيزات المنخفضة من ثوماستين نكهة الطعام بشكل فعال وهي مناسبة للمشروبات والآيس كريم والمكملات الغذائية الميكروبية والمعادن أو الأقراص القابلة للمضغ.
مزيج من الثوماستين والمحليات مثل ثوماتين ، أسيسولفام البوتاسيوم والأسبارتام له تأثير تآزري ، والذي يمكن أن يحسن حلاوة المحليات العامة عالية الكثافة ، ويمكن أن يخفي الطعم المعدني والمرارة التي تسببها المحليات الأخرى. إنه أقرب إلى طعم السكروز ، ويعزز الحلاوة ويطيل من الحلاوة. يستخدم محسن النكهة الطبيعية هذا بكمية صغيرة ولا يولد طاقة في جسم الإنسان.