طرهالوز

أسماء أخرى: α,α‐Trehalose؛ α-D-glucopyranosyl-(1→1)-α-D-glucopyranoside؛ D-trehalose؛ D-Trehalose اللامائي
Cas No .: 99-20-7
الصيغة الجزيئية: كسنومكسسنومكسوسنومك
الوزن الجزيئي: 342.297
المظهر: مسحوق أبيض ناعم
نقاوة: 99٪ دقيقة

الوظيفة
(1) منع شيخوخة النشا
(2) منع تمسخ البروتين
(3) تمنع التدهور التأكسدي للدهون
(٤) الطعم الصحيح
(5) مصدر طاقة دائم ومستقر
(6) المحافظة على ثبات الأنسجة وحفظ الخضار واللحوم
في صناعة المواد الغذائية، يمكن أن يحل تريهالوز محل السكروز، ويقلل من نقطة تجمد الأطعمة المجمدة (مثل الآيس كريم)، ويحافظ على رطوبة الكعك والبسكويت وينتج نكهة فريدة مختلفة. أو ضبط حلاوة حلوى البسكويت وحلوى الشوكولاتة. يعتبر تريهالوز منظمًا جيدًا للحلاوة بسبب ثباته العالي وعدم وجود تحلل مائي.

تطبيق
المخبوزات، الحلويات، المشروبات، المأكولات البحرية
سوف يعمل تريهالوز على تحسين طعم وملمس وجاذبية الأطعمة والمشروبات الخاصة بك. يمكن لـ trehalose إبراز أفضل ما في منتجاتك وعملياتك، مما يعزز الأداء الوظيفي ويحسن الاستقرار بعدة طرق رئيسية.

وصف حول تريهالوز
Trehalose، المعروف أيضًا باسم mycose أو tremalose، هو ثنائي السكاريد الطبيعي المرتبط بألفا والذي يتكون من رابطة α، α-1,1،XNUMX-glucoside بين وحدتي α-glucose.
تريهالوز هو سكر طبيعي آمن وموثوق. وهو موجود على نطاق واسع في العديد من الحيوانات والنباتات والكائنات الحية الدقيقة الصالحة للأكل في الطبيعة. على سبيل المثال، توجد نسبة عالية من الترهالوز في الفطر والأعشاب البحرية والفاصوليا والروبيان والخبز والبيرة والخميرة في الأطعمة المخمرة في الحياة اليومية للناس.
تريهالوز هو النوع الأكثر استقرارًا من السكريات الثنائية الطبيعية. نظرًا لأنه ليس مختزلًا، فهو يتمتع بثبات جيد جدًا للحرارة والأحماض والقلويات. عند تواجده مع الأحماض الأمينية والبروتينات، لن يحدث تفاعل ميلارد حتى لو تم تسخينه، ويمكن استخدامه لمعالجة الأطعمة والمشروبات التي تحتاج إلى تسخين أو تخزينها في درجات حرارة عالية. يدخل تريهالوز جسم الإنسان ويتحلل إلى جزيئين من الجلوكوز بواسطة تريهاليز في الأمعاء الدقيقة، ثم يستخدم في عملية التمثيل الغذائي في الجسم. وهو مصدر مهم للطاقة وآمن ومفيد لصحة الإنسان.
الترهالوز هو عامل تكاثر البكتيريا المعوية المفيدة Bifidobacterium في الجسم، ويمكنه تحسين البيئة الإيكولوجية الدقيقة المعوية، وتقوية وظيفة الهضم والامتصاص في الجهاز الهضمي، والتخلص من السموم بشكل فعال من الجسم، وتعزيز مقاومة الجسم المناعية للأمراض والإشعاع. مقاومة.
يعتبر تريهالوز مصدرًا طبيعيًا للطاقة، مما يجعله مكونًا مثاليًا للمنتجات المصممة للمستهلكين النشطين الذين يحتاجون إلى مذاق رائع بالإضافة إلى الوقود لأسلوب حياتهم "أثناء التنقل".