طرهالوز

أسماء أخرى: α، α ‐ Trehalose؛ α-D-glucopyranosyl- (1 → 1) -α-D-glucopyranoside ؛ D- تريهالوز ؛ D- تريهالوز لا مائي
Cas No .: 99-20-7
الصيغة الجزيئية: كسنومكسسنومكسوسنومك
الوزن الجزيئي: 342.297
المظهر: مسحوق أبيض ناعم
نقاوة: 99٪ دقيقة

وظيفة
(1) منع الشيخوخة النشا
(2) منع تمسخ البروتين
(3) تمنع تدهور الأكسدة الدهنية
(4) الطعم الصحيح
(5) مصدر طاقة دائم ومستقر
(6) الحفاظ على استقرار الأنسجة والحفاظ على الخضار واللحوم
في صناعة المواد الغذائية ، يمكن أن يحل طرهالوز محل السكروز ، ويقلل من درجة تجمد الأطعمة المجمدة (مثل الآيس كريم) ، ويحافظ على رطوبة الكعك والبسكويت وينتج نكهة فريدة مختلفة. أو ضبط حلاوة بسكويت الحلوى والحلوى بالشوكولاتة. تريهالوز منظم حلاوة جيد بسبب ثباته العالي وعدم تحلله المائي.

تطبيق
الأطعمة المخبوزة والحلويات والمشروبات والمأكولات البحرية
سيحسن تريهالوز بقوة مذاق وملمس وجاذبية الأطعمة والمشروبات الخاصة بك. يمكن لـ trehalose إبراز أفضل ما في منتجاتك وعملياتك ، وتحسين الوظائف وتحسين الاستقرار بعدة طرق رئيسية.

وصف حول Trehalose
تريهالوز ، المعروف أيضًا باسم mycose أو tremalose ، عبارة عن ثنائي سكريد طبيعي مرتبط بألفا يتكون من رابطة α ، α-1,1،XNUMX-glucoside بين وحدتي α-glucose.
تريهالوز هو سكر طبيعي آمن وموثوق. يوجد على نطاق واسع في العديد من الحيوانات والنباتات والكائنات الحية الدقيقة الصالحة للأكل في الطبيعة. على سبيل المثال ، هناك نسبة عالية من التريهالوز في الفطر والأعشاب البحرية والفول والجمبري والخبز والبيرة والأطعمة المخمرة في حياة الناس اليومية.
تريهالوز هو النوع الأكثر استقرارًا من السكاريد الطبيعي. نظرًا لأنها ليست اختزالية ، فهي تتمتع باستقرار جيد جدًا للتسخين والحمض والقلويات. عند التعايش مع الأحماض الأمينية والبروتينات ، لن يحدث تفاعل Maillard حتى لو تم تسخينه ، ويمكن استخدامه لمعالجة الأطعمة والمشروبات التي تحتاج إلى تسخينها أو تخزينها في درجات حرارة عالية. يدخل التريهالوز إلى جسم الإنسان ويتم تقسيمه إلى جزيئين من الجلوكوز عن طريق التريهالاز في الأمعاء الدقيقة ، ثم يتم استخدامه بواسطة عملية التمثيل الغذائي في الجسم. إنه مصدر مهم للطاقة وآمن ومفيد لصحة الإنسان.
تريهالوز هو عامل تكاثر البكتيريا المعوية النافعة Bifidobacterium في الجسم ، ويمكنه تحسين البيئة الدقيقة للأمعاء ، وتقوية وظيفة الهضم والامتصاص في الجهاز الهضمي ، وإزالة السموم من الجسم بشكل فعال ، وتعزيز مقاومة الجسم المناعية للأمراض والإشعاع مقاومة.
تريهالوز هو مصدر طبيعي للطاقة ، مما يجعله مكونًا مثاليًا للمنتجات المصممة للمستهلكين النشطين الذين يطلبون طعمًا رائعًا بالإضافة إلى الوقود لأنماط حياتهم "أثناء التنقل".